{"id":258,"date":"2021-05-25T18:50:10","date_gmt":"2021-05-25T18:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.experiencia.vet\/blog\/?p=258"},"modified":"2021-05-25T18:55:18","modified_gmt":"2021-05-25T18:55:18","slug":"10-mitos-sobre-las-propiedades-del-huevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.experiencia.vet\/blog\/uncategorized\/10-mitos-sobre-las-propiedades-del-huevo\/","title":{"rendered":"10 mitos sobre las propiedades del huevo"},"content":{"rendered":"\n

No sabemos si fue primero el huevo o la gallina, pero s\u00ed sabemos que existen multitud de mitos falsos sobre las propiedades del huevo<\/strong>, su consumo y conservaci\u00f3n. El huevo ha tenido mala fama durante d\u00e9cadas, especialmente en lo que se refiere a las calor\u00edas y a sus efectos sobre los niveles de colesterol.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, el huevo se considera uno de los alimentos m\u00e1s completos e imprescindible en una dieta omn\u00edvora o vegetariana equilibrada y saludable. Por eso, desmontamos uno a uno 10 falsos mitos sobre el huevo.<\/p>\n\n\n\n

MITO 1: el huevo crudo es m\u00e1s nutritivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una de las creencias m\u00e1s extendidas es que el huevo crudo es m\u00e1s nutritivo. Es falso. Lo cierto es que las propiedades del huevo cocido<\/strong> no son diferentes de las del huevo crudo ni tiene menos prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, con la cocci\u00f3n del huevo, se facilita la digesti\u00f3n de las prote\u00ednas, se liberan algunas vitaminas y minerales y, su consumo es m\u00e1s seguro porque se destruyen posibles microorganismos. Por ejemplo, entre las propiedades del huevo duro<\/strong> destaca que se elimina la avidina, un anti nutriente del huevo que dificulta la absorci\u00f3n de prote\u00ednas en el sistema digestivo.<\/p>\n\n\n\n

MITO 2: el color del huevo importa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Falso. La \u00fanica diferencia entre los huevos marrones y los blancos es la raza de la gallina. Nutricionalmente son id\u00e9nticos, sin ninguna diferencia apreciable.<\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a hay m\u00e1s producci\u00f3n de huevos <\/strong>de gallinas rubias y por eso este tipo de huevo copa los estantes. Adem\u00e1s, la gente tiende a asociar los huevos marrones con huevos de campo y esto tambi\u00e9n tiene repercusi\u00f3n en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

MITO 3: el huevo de gallina es el m\u00e1s nutritivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El huevo de gallina es el m\u00e1s consumido, con diferencia. Pero existen otros tipos de huevos que podemos consumir y que son igual o incluso m\u00e1s nutritivos. Los huevos de codorniz, por ejemplo, tienen 13 g de prote\u00edna por cada 100 g, m\u00e1s que los de gallina. Los huevos de pato y de oca, m\u00e1s escasos, tienen tambi\u00e9n una mayor proporci\u00f3n de prote\u00ednas y grasas.<\/p>\n\n\n\n

Este hecho no resta importancia a las propiedades del huevo de gallina. <\/strong>Los huevos, todos, contienen los nutrientes necesarios para criar a los polluelos, es decir que son un alimento muy completo, con prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico (se usa como est\u00e1ndar de referencia en los estudios de nutrici\u00f3n), vitaminas y minerales.<\/p>\n\n\n\n

\"huevos\"\/
Imagen tomada v\u00eda: Nestl\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

MITO 4: el huevo s\u00f3lo tiene prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los mayores mitos sobre el huevo, sus propiedades y beneficios<\/strong> es el que limita sus nutrientes a las prote\u00ednas. Es cierto que el huevo no tiene hidratos de carbono y que sus prote\u00ednas son de alta calidad, pero el huevo es mucho m\u00e1s que esto.<\/p>\n\n\n\n

En la yema de huevo encontramos grasas saludables, vitaminas A, D, E, B1, B2, hierro, potasio y f\u00f3sforo. Adem\u00e1s, el huevo es la principal fuente de colina, un compuesto que interviene en los procesos metab\u00f3licos, especialmente relacionados con el cerebro y el sistema nervioso.<\/p>\n\n\n\n

La clara, en cambio, se compone b\u00e1sicamente de agua y prote\u00ednas. Para aprovechar todos sus beneficios, es mejor comer el huevo entero que solo la clara.<\/p>\n\n\n\n

MITO 5: el huevo engorda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otro de los mitos que sigue arrastrando el huevo es el de ser un alimento cal\u00f3rico, no apto para dietas de adelgazamiento. Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n intervienen en las propiedades nutricionales, los huevos fritos son m\u00e1s cal\u00f3ricos, por supuesto, pero en el resto de casos tienen pocas calor\u00edas. Por eso, si queremos perder peso, no hay que evitar los huevos en nuestra alimentaci\u00f3n. Adem\u00e1s, desayunar una tortilla, unos huevos revueltos, pochados o huevos duros tiene propiedades <\/strong>muy interesantes, ya que ayuda a estabilizar los niveles de az\u00facar a lo largo del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n